|
|
Snelle Napolitaanse Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo pomodori uit blik, zonder zaad, uitgelekt (het vocht opvangen) en gehakt
5 el olijfolie
4 knoflookteentjes
Naar keuze:
1 kleine verse chilipeper
Half kaneelstokje
half tl gedroogde oregano
een bosje verse kruiden bijv. basilicum
3 el vers geraspte parmezaanse kaas
zeezout
versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de tomaten, olijfolie en de knoflook in een zware steelpan. Voeg naar keuze chilipeper, kaneel, gedroogde of verse kruiden toe. Dek de pan af en laat de saus 30 min. pruttelen totdat de tomaten een romige massa zijn geworden.
Roer de saus af en toe om aankoeken te voorkomen. Voeg zonodig wat bewaarde tomatenvocht toe om de saus goed vloeibaar te houden. Verwijder de knoflookteentjes en de chilipeper, het kaneel of de kruiden. Pureer de saus met een pureestamper / knijper of staafmixer. Bij verse kruiden kun je het beste pureren in de keukenmachine. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper.
|
|
|